毎日寒い日が続いていますが、今回は 心もからだも温まる東天紅名菜「ふかひれと鮑、乾貨の壷煮」をご紹介します。
中国名では「佛跳牆（フウティヤオシャン）」と呼ばれる高級なスープのことで、 「この料理の香りを嗅ぐと、修業中のお坊さんでも塀を乗り越えて駆け付ける」といわれていることからこの名が付けられています。
「乾貨」とは乾燥食材のこと。乾燥させることで保存や運搬等の利便性だけでなく、食材の旨みも凝縮されるとして中国では非常に多くの種類の「乾貨」があります。多くの高級乾貨を大きな壷に入れて長時間かけて煮込み、蒸して仕上げる「佛跳牆」はとても高価で、なかなか口に出来ない逸品です。
東天紅では、このスープの美味しさを多くの方にお手軽に味わっていただくため独自に開発した、おひとり様サイズでお召し上がり頂ける「ふかひれと鮑、乾貨の壷煮」をレストラン・ご宴会でご提供しています。ふかひれと鮑の贅沢な食感と、多くの食材の凝縮された旨みが溶け出したスープの香り、奥深い味をぜひ一度お試しください！
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